L-赖氨酸-盐酸盐

取自 食品百科全书

（1） 性状 白色或几乎白色结晶性粉末，无臭或稍有特异臭，无异味。易溶于水，但几乎不溶于乙醇和乙醚，20℃时的溶解度（g/mL）约为：0.4（水）、0.1（甘油）、0.001（丙二醇），在约260℃时熔化并分解。一般较稳定，但湿度高时易结块。有时也稍着色，与维生素C或维生素K共存时易着色。碱性及在还原糖存在下加热泪则分解。吸湿性强。（2） 毒性 ①LD50大鼠口服10.75g/kg(bw)。②GRAS FDA-21CFR 172.320。