L-茶氨酸

取自 食品百科全书

分子式 C7H14N2O3 分子量 174.20 性状 白色结晶性粉末。无臭，呈略带甜味的特有滋味，味觉阈值0.15％。分解温度214-215℃，溶于水，不溶于乙醇，乙醚。 天然品较多存在于上等绿茶中。 用途 调味料。主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。 毒性 GRAS 检测方法