L-苏糖酸钙

取自 食品百科全书

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中文名称: L-苏糖酸钙

英文名称: Calcium L-threonate

别名: [CH2OH(CHOH)2COO]2Ca

详情: 分子式:C8H14O11Ca

分子量:310.29

理化性质: 白色颗粒,几乎无臭、无味,能溶于水,易溶于热水,不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃(分解),耐酸、碱性好,热稳定性强,120℃加热20min或200℃加热10min,无变化。

来源与制法: 由L-抗坏血酸与碳酸钙、过氧化氢反应,浓缩,结晶制取。

毒理学依据:

①LD50:大鼠、小鼠口服均大于5g/kg(bw)。

②致突变试验:Ames试验、微核试验、小鼠生殖细胞染色体分析,均未见致突变性。L-苏糖酸广泛存在于植物体内、人的胃酸及尿酸中,它是L-抗坏血酸的一种降解产物。

质量要求:质量标准(天津巨能化学有限公司)

含量/% ≥ 99.0

旋光度[α] 16°±1°(1%水溶液)

水溶解试验 合格

酸度 合格

水分(120℃)/% ≤ 1.0

重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002

砷(以As计)/% ≤ 0.0002

光谱分析

红外光谱(IR)(KBr压片法)/cm-1 3092.0;1596.6;1433.3;1021.3

核磁共振(H-NMR)(D2O为溶剂)δ/(mg/kg) 3.80(1H);3.64(1H);3.28(1H)

菌落数/(个/g)≤100

大肠菌群(个/g)≤6

霉菌/(个/g)≤10

酵母菌/(个/g)≤ 10

致病菌(肠道致病菌) 不得检出

用途与注意事项: 营养强化剂、补钙剂。作为钙源,按照我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880―1994)中有关规定执行。

个人工具

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