F.E.脱林伯克公司

取自 食品百科全书

脱林伯克公司生产的是阿尔萨斯的最佳葡萄酒，尽管他们不凡的质朴与技巧相结合的款型，并不如丰浓且酒质更高的公司产品那样为人们所认同。也许脱林伯克公司有点要追求品味，而这种品味确实值得尽力去追求，这些是法国最好的葡萄酒，即使它的竞争对手也同意这一观点。

阿尔萨斯完整而典型的葡萄酒系列是由脱林伯克公司生产的。基本酒，如果可这样称呼，是直接酿造的品种酒。用较好园场的较好的葡萄制的酒使用存酿(Reserve)的标签，而私人存酿(ReservePersonnelle)系列仅用最佳年份的葡萄酿制，比存酿更丰秾更有酒质。三种超级古威是顶级无甜味白葡萄酒：两种是用雷司令葡萄制的古威·弗雷德里克—埃米尔酒(CuveeFrederic—Emile)和圣胡思克罗酒(ClosSainteHune)，一种是用格乌兹特勒民那葡萄制的塞努尔·德里博皮埃雷酒(SeignieursdeRibeaupierre)。如果条件允许，也会制晚收酒(VendangeTardive)和明珠之选。

这公司可追溯到1626年，现在的主人已经是第11代了。这家公司扬名世界始于1898年弗雷德里克·埃米尔·脱林伯克(Frederic—EmileTrimbach)参展布鲁塞尔博览会。他的酒获得了所有令人羡慕的奖项，一下子声名鹊起。弗雷德里克·埃米尔选用晚收的较老的雷司令葡萄酿造，以取得更高度数和芬芳香味，这被证明对脱林伯克是非常重要的。

比弗雷德里兑·埃米尔的酒质量更好的是圣胡思克罗酒，这个位于胡恩维(Hunawihr)附近的葡萄园，200多年来一直是脱林伯克的掌上明珠。那是不到3．5英亩的小型葡萄园，技术上来说属于正土酒，但脱林伯克认为这个葡萄园的名声已经超过正土酒名号，标签侵略去了这些字。每一葡萄年只生产7000瓶，对世界上不断上升的需求供不应求，因而被公认为是整个阿尔萨斯最好的，也是全法国雷司令酒中最好的。

脱林伯克在酿酒过程中的每一步的要领是保持果实特性。他们坚决不用新酒桶，甚至连产区许多使用中的旧橡木桶也不用，论据是不完全惰性的容器导致葡萄酒丧失某些特性。同样，也不实行苹果乳酸发酵，因为这会给葡萄酒加入不必要和不想要的气味。此外，发酵是在较高的温度即20--21.7度进行的，为的是生出异香。浅嫩时装瓶，在瓶中继续藏酿。据说圣胡恩克罗在葡萄年后一般要经过7年才达到最佳状态，好年成还要更长。