取自 食品百科全书
性状
白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸收，稀释量可达20％-30％。易溶于水，微溶于丙酮、乙醚和乙醇。
用途
调味剂。一般与L-谷氨酸钠混合后广泛用于各种食品，加入量约占L-谷氨酸钠的2％-10％。
限量
GB 2760-86:同"20006,5'-鸟苷酸二钠"
毒性
1.ADI不作特殊规.(FAO/WHO,1994).
2.LD50>10g/kg.
3.大鼠经急性、亚急性、慢性、致畸突变及繁殖试验均无异常发生。
4.按EEC-HACSG规定，不得应用于婴幼儿食品。
