4-甲氧基苯甲酸

取自 食品百科全书

中文名称： 4-甲氧基苯甲酸

英文名称： 4-Methoxybenzoic acid

别名： 对-茴香酸(p-Anisic acid)

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结构式：

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

理化性质：

[熔点/℃]182～185

[沸点/℃]275

[含量/%]99

[闪点/℃]185

香气特征：1%的溶液，具有香荚豆、奶油甜香、粉香、苹香、洋茉莉醛样的香气，带有甘草样香调。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有奶油香荚兰、甜香和粉香风味，并有洋茉莉醛和浆果样韵味。

用途：用于可可和奶油香荚兰香韵，还可用于甘草、浆果和热带水果型香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2.5/5 软饮料：0.5/1 冰冻奶制品：1/3

果冻、布丁：2/4 软糖：3/6

天然存在及分类：存在于番石榴、凤梨番石榴、茴芹、茄达干酪、可可、小茴香、南美番荔枝、香荚兰和八角茴香中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]202-818-5

[FEMA]3945

[JECFA]883