4-乙基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： 4-乙基苯酚

英文名称： 4-Ethyl Phenol

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分子式：C8H10O

分子量：122.17

理化性质：为无色或白色针状结晶，遇光照会逐渐变成黄色，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点41～43℃，沸点219℃。

天然存在：存在于煤焦油、烟熏肥鱼、猪肉、老姆酒、威士忌、咖啡中。

感官特征：具有强烈的木香、粉香、烟熏香，并有轻微的甜香香气。

应用建议：可用于调配威士忌酒、老姆酒、咖啡、熏猪肉、火腿香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况：4-乙基苯酚的FEMA编号为3156，CoE编号为550。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。