3-巯基-2-丁醇

取自 食品百科全书

中文名称： 3-巯基-2-丁醇

英文名称： 3-Mercapto-2-Butanol

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分子式：C4H10OS

分子量：106.18

理化性质：为无色透明液体，沸点59～61℃/1333 Pa，相对密度 d204 0.9990，折射率n20D 1.4779。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有肉香、烤肉香、洋葱、大蒜香气。

应用建议：用于调配鸡肉、烤牛肉、猪肉、洋葱、大蒜、调味品等香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况：3-巯基-2-丁醇的FEMA编号为3502，CoE编号为760，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。