3,5-二乙基-2-甲基吡嗪

取自 食品百科全书

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中文名称: 3,5-二乙基-2-甲基吡嗪

英文名称: 3,5-Diethyl-2-methylpyrazine

详情:

结构式:20070815143319897.gif

分子式:C9H14N2

分子量:150.22

香气特征:具有坚果、豆香和青香香气。

用途:可用于坚果芝麻花生红豆绿豆等香精中。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:1/2 软饮料:0.5/1 冰冻奶制品:0.5/1

果冻、布丁:0.5/1 肉产品:0.1/1 早餐麦片:1/2

软糖:1/2 含醇饮料:0.1/0.5 汤:0.1/0.5

天然存在及分类:存在于烘和炸土豆、炸鸡,煮、烤和炸牛肉羊肝,炸猪肉猪肝可可咖啡、发酵的榛子花生、烤杏仁芝麻玉米、烤和炸河虾中,属天然等同香料

其他信息:

[FEMA]3916

[JECFA]779

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