2-甲基-3(5或6)-乙氧基吡嗪 (混合物)
取自 食品百科全书
中文名称: 2-甲基-3(5或6)-乙氧基吡嗪 (混合物)
英文名称: 2-Methyl-3 (5 or 6)-ethoxy pyrazine (mixture)
详情:
结构式:
分子式:C7H12N2O
分子量:138.17
理化性质:
[色状]液体
[密度(25℃)]1.038
[含量/%]99 (其中2-甲基-3-乙氧基吡嗪占83.88%)
[溶解性]不溶于水,溶于油脂
[闪点/℃]66
香气特征:具有焙烤的榛子、杏仁、花生的坚果香气,并有马铃薯和壤香香韵,稍带青香韵。
用途:可用于花生、榛子、杏仁、炸土豆等食用香精中,也可用于烟草香精。
用量(最大,mg/kg):
冰冻奶制品:0.5 软饮料:0.5
果冻、布丁:3.0 调味料:2.0
- FEMA原注:在完成的食品中的用量最大不得超过10mg/kg。
天然存在及分类:本品为天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]251-184-6
[FEMA]3569
[中国编码]GB I1810
[JECFA]789