2-甲基-2-辛烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 2-甲基-2-辛烯醛

英文名称： 2-Methyl-2-Octenal

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结构式：

分子式：C9H16O

相对分子质量：140.22

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]70～75 (8mmHg)

[密度(20℃)]0.8766

[折射率(20℃)]1.4548

[含量/%]96 (顺、反-异构体之和)

[溶解性]不溶于水，稍溶于油脂

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.15/1.0 奶酪：0.2/1.0 肉汁：0.1/1.0

肉产品：0.15/1.5 鱼产品：0.1/0.5 牛奶产品：0.1/0.5

汤：0.1/1.0 坚果：0.1/0.5 辛辣调味料：0.05/0.5

早餐麦片：0.05/0.5 人造奶：0.1/0.5 调味料：0.01/0.1

脂肪和油：0.1/0.5 冰冻奶制品：0.15/1.5

天然存在及分类：存在于炒熟的动物肝脏中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]256-386-8

[FEMA]3711