取自 食品百科全书
中文名称： 2-氧代戊二酸
英文名称： 2-Oxopentanedioic acid
别名： 2-酮代戊二酸(2-Ketoglutaric acid)
详情：
结构式：
分子式：C5H6O5
分子量：146.10
理化性质：
[熔点/℃]113～115
用量(通常/最大，mg/kg)：
软饮料：0.1/5 奶酪：0.5/5 加工水果：0.1/1
冰冻奶制品：1/5 牛奶制品：0.5/5
汤：0.1/5 脂肪和油：0.4/5
天然存在及分类：存在于蓝纹干酪、各种类型的干酪、啤酒和咖啡中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]206-330-3
[FEMA]3891
