取自 食品百科全书
中文名称： 2-戊基呋喃
英文名称： 2-Pentylfuran
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分子式：C9H14O
分子量：138.08
理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点57～59℃/1333 Pa，相对密度 d234 0.8837，折射率n20D 1.4462。
天然存在：存在于欧芹、咖啡、土豆片中。
感官特征：具有豆香、果香、泥土、青香及类似蔬菜的香韵。
应用建议：用于调配面包、坚果、咖啡及蔬菜香型的香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。
安全管理情况：2-戊基呋喃的FEMA编号为3317，CoE编号为10966。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
