2-吡啶甲硫醇

取自 食品百科全书

中文名称： 2-吡啶甲硫醇

英文名称： 2-Pyridinemethanethiol

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分子式：C6H7NS

分子量：125.17

理化性质：沸点57～58℃/80 Pa。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有烤香、肉香、牛肉香、猪肉香、调味品的气味。

应用建议：用于调配猪肉、牛肉、鸡肉、调味品、蔬菜香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2.0mg/kg。

安全管理情况：2-吡啶甲硫醇的FEMA编号为3232，CoE编号为2279，IOFI。