2-亚糠基苯乙醛

取自 食品百科全书

中文名称： 2-亚糠基苯乙醛

英文名称： 2-Furfurylidenephenylacetaldehyde

别名： 2-苯基-3-(2-呋喃基)-2-丙烯醛

详情：

结构式：

分子式：C13H10O2

相对分子质量：198.22

理化性质：

[熔点/℃]56～57

[含量/%]95 (异构体之和)

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]110

香气特征：具有浓郁的坚果香气。

用途：应用于辛香、坚果型食用香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1.0/2.0 冰冻奶制品：0.5/1.0 果冻、布丁：1.0/2.0

软饮料：0.5/1.0 辛辣调味料：1.0/2.0

天然存在及分类：自然界不存在，属人造香料。

其他信息：

[FEMA]3586