取自 食品百科全书
中文名称： 2-乙酰基噻唑
英文名称： 2-Acetyl Thiazole
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分子式：C5H5NOS
分子量：127.17
理化性质：为油状液体，熔点64.5～65.5℃，沸点89～91℃/1.6 kPa，相对密度d204 1.2270，折射率n20D 1.5482。
天然存在：存在于牛肉汁、土豆、猪肝、白面包中。
感官特征：具有爆玉米、炒板栗、烤麦片香、烤肉、坚果香、面包香。
应用建议：用于调配麦片、爆玉米花、面包、肉类香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～1.4mg/kg。
安全管理情况：2-乙酰基噻唑的FEMA编号为3328，CoE编号为11726。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。
