2-乙基-4-甲基噻唑

取自 食品百科全书

中文名称： 2-乙基-4-甲基噻唑

英文名称： 2-Ethyl-4-methylthiazole

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结构式：

分子式：C6H9NO

分子量：127.21

理化性质：

[色状]无色或淡黄色液体

[沸点/℃]161～162 (760mmHg)；56 (20mmHg)

[密度(25℃)]1.021～1.031

[折射率(20℃)]1.501～1.511

[含量/%]99

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]66

香气特征：1.0%乙醇溶液具有坚果、咖啡、烤香、咸味、肉香香气，有硫磺气息。

味觉特征：1mg/kg的浓度有咖啡、可可、肉香风味，有橡胶气味。

用途：用于坚果、肉香、咖啡、可可和咸味香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

冰冻奶制品：0.01/1.0 软糖：0.01/1.0 果冻、布丁：0.01/1.0

软饮料：0.01/1.0 糖果：0.01/1.0 硬糖：0.01/1.0

天然存在及分类：存在于猪肉、咖啡中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]239-757-9

[FEMA]3680

[中国编码]GB I1824

[JECFA]1044