2,6-二甲氧基苯酚

取自 食品百科全书

中文名称： 2,6-二甲氧基苯酚

英文名称： 2,6-Dimethoxyphenol

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分子式：C8H10O3

分子量：154.17

理化性质：为白色或无色晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点56～57℃，沸点262℃。

天然存在：存在于山毛榉焦油、米心树焦油、杂醇油中。

感官特征：具有甜香、木香、药香、烟熏香。

应用建议：用于调配干草、坚果、香荚兰、咖啡、老姆、肉味香精及烟用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～3mg/kg。

安全管理情况：2,6-二甲氧基苯酚的FEMA编号为3137，CoE编号为2233。中国GB 2760－1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。