2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑

取自 食品百科全书

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中文名称: 2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑

英文名称: 2,4-Dimethyl-5-Acetylthiazole

详情:

分子式:C7H9NOS

分子量:155.22

理化性质:沸点228~230℃,相对密度d204 1.1500,折射率n20D 1.5430。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有坚果香、烤香、肉香、咖啡香、壤香、调味品样香气。

应用建议:用于调配咖啡榛子坚果调味品、谷物、巧克力香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为6~10mg/kg。

安全管理情况:2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑的FEMA编号为3267,CoE编号为2336,IOFI。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食用香料

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