2,4,5-三甲基噻唑

取自 食品百科全书

中文名称： 2,4,5-三甲基噻唑

英文名称： 2,4,5-Trimethylthiazole

详情：

分子式：C6H9NS

分子量：127.20

理化性质：为无色透明液体，沸点165～167℃/95.6 kPa，相对密度d204 1.0310～1.0350，折射率n20D 1.5040～1.5080。

天然存在：存在于牛肉中。

感官特征：具有巧克力香、淡青香、坚果香、可可、咖啡香、霉味。

应用建议：用于可可、巧克力、烤牛肉、熟牛肉、坚果类、饮料、沙司、冰淇淋等食用香精；在烟草中增强可可、坚果风味，改善、提高烟草吸味。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～6mg/kg。

安全管理情况：2,4,5-三甲基噻唑的FEMA编号为3325，CoE编号为11650。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料