取自 食品百科全书
中文名称： 2,3-二乙基吡嗪
英文名称： 2,3-Diethylpyrazine
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分子式：C8H12N2
分子量：136.20
理化性质：为无色或淡黄色液体，沸点180～182℃，相对密度d204 0.9700，折射率n20D 1.4991。
天然存在：存在于烤土豆、可可、榛子中。
感官特征：具有霉味、坚果、萝卜、榛子、咖啡、土豆香气。
应用建议：用于调配土豆、各种坚果香型食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1mg/kg。
安全管理情况：2,3-二乙基吡嗪的FEMA编号为3136，CoE编号为534。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。
