2,3-丁二硫醇

取自 食品百科全书

中文名称： 2,3-丁二硫醇

英文名称： 2,3-Butanedithiol

别名： 2,3-二巯基丁烷、865

详情：

分子式：C4H10S2

分子量：122.25

理化性质：为淡黄色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点86～87℃/557 Pa，相对密度 d204 0.995，折射率n20D 1.5194。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有肉香、烤牛肉、猪肉、脂肪、鸡蛋香。

应用建议：用于调配烤牛肉、煮牛肉、猪肉、鸡蛋、咖啡等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2mg/kg。

安全管理情况：2,3-丁二硫醇的FEMA编号为3477，CoE编号为725,IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。