2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪

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中文名称： 2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪

英文名称： 2(or5or6)-Methoxy-3-Methylpyrazine

详情：

分子式：C6H8N2O

分子量：124.14

理化性质：沸点48～50℃/2 kPa，相对密度d204 1.060，折射率n20D 1.507。

感官特征：具有榛子、杏仁、花生样的坚果香味。

应用建议：用于调配榛子、可可、杏仁、花生、咖啡香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。

安全管理情况：2(或5或6)-甲氧基-3-甲基吡嗪的FEMA编号为3183，CoE编号为2266，IOFI。中国GB 2760－1996批准2-甲氧基-3-甲基吡嗪为允许使用的食用香料。