10-羟基亚甲基-2-蒎烯

取自 食品百科全书

中文名称： 10-羟基亚甲基-2-蒎烯

英文名称： 10-Hydroxy methylene-2-Pinene

别名： 诺蒎醇、高桃金娘烯醇、6,6-二甲基双环(3,1,1)庚-2-烯-2-乙醇

详情：

结构式：

分子式：C11H18O

相对分子质量：166.27

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]110～111 (10mmHg)

[密度(25℃)]0.984

[折射率(20℃)]1.492～1.494

[溶解性]不溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]100

香气特征及应用：具有柔和的木香、樟脑和薄荷香气，稍有芳樟醇似的韵调。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：2/3 口香糖：2/3 冰冻奶制品：1/2

果冻、布丁：2/4 硬糖：4/5 软糖：1.5/3

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[EINECS]204-890-3

[FEMA]3938

[JECFA]986