取自 食品百科全书
中文名称： 1-戊烯-3-醇
英文名称： 1-Penten-3-ol
别名： 乙基乙烯基甲醇
详情：
分子式：C5H10O
分子量：86.13
理化性质：为无色油状液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点114～115℃，相对密度d204 0.839，折射率n20D 1.4239。
天然存在：存在于香蕉、甜瓜、绿茶中。
感官特征：具有果香、蔬菜香以及辣根的气味。
应用建议：用于调配橙子、西红柿、辣根、黄瓜及其他蔬菜香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～8.8mg/kg。
安全管理情况：1-戊烯-3-醇的FEMA编号为3584，FDA编号为172.515，CoE编号为11717。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
