1，6－二磷酸果糖

取自 食品百科全书

1，6－二磷酸果糖 fructose 1，6－diphosphate 是糖酵解的中间产物，称为哈杨二氏酯（Harden－Young ester）。A.Handen和W.J.Young（1906）发现，在酵母的酒精发酵中需要磷酸盐，并证明磷酸盐是以1，6－二磷酸果糖的形态被摄入而进行发酵的。在醣酵解时，它是由磷酸果糖激酶作用于6-磷酸果糖而形成的。通过醛缩酶的作用可以分解成磷酸二羟丙酮和3－磷酸甘油醛。