1,3-二苯基-2-丙酮

取自 食品百科全书

中文名称： 1,3-二苯基-2-丙酮

英文名称： 1,3-Diphenyl-2-Propanone

别名： 苄基酮、二苯基丙酮

详情：

分子式：C15H14O

分子量：210.28

理化性质：低熔点固体，溶于乙醇等有机熔剂，熔点35℃，沸点331℃。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜香、粉香、蜜香及玫瑰花香。

应用建议：用于调配蜂蜜、巧克力、香荚兰等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.7～13mg/kg。

安全管理情况：1,3-二苯基-2-丙酮的FEMA编号为2397，FDA编号为172.515，CoE编号为11839，IOFI。