1,2,5,6-四氢枯茗酸

取自 食品百科全书

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中文名称: 1,2,5,6-四氢枯茗酸

英文名称: 1,2,5,6-Tetrahydrocuminic acid

别名: 4-(1-甲基乙基)-3-环己烯-1-羧酸[4-(1-Methylethyl)-3-Cyclohexene-1-Carboxylic acid]

详情:

结构式:20070606164741295.gif

分子式:C10H16O2

分子量:168.23

理化性质:

[色状]晶状固体

[熔点/℃]61

[溶解性]稍溶于水,溶于酒精油脂

香气特征:具有欧莳萝样的香气,有汗酸气息。

用量(通常/最大,mg/kg):

焙烤食品:0.5/2.5 肉产品:1.6/5.0 汤:0.5/2.5

快餐食品:1.0/5.0 肉汁:1.0/5.0 奶酪:0.2/1.0

家禽:1.0/5.0 鸡蛋产品:0.5/2.5 鱼产品:1.0/5.0

辛辣调味料:1.0/5.0 人造奶:0.1/0.5 调味料:100/200

天然存在及分类:存在于欧莳萝油中,为天然等同香料

其他信息:

[JECFA]976

[FEMA]3731

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