黑茶薄片

取自 食品百科全书

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  黑茶薄片是湖南渠江皇家薄片生态农业有限公司旗下的黑茶品牌,历史悠久,茶文化浓厚,是安化黑茶起源品牌。安化渠江千古流传的着一句俗语:“饮皇家湘淳,品黑茶薄片,香溢五洲,福泽四海”。黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状,源于安化县渠江镇,黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传为张良所造,俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

  概述

  黑茶薄片是指湖南省安化县渠江镇的黑茶,是安化黑茶的一种。由最古老的安化黑茶汉代渠江皇家薄片发展而来。用上好黑毛茶发酵之后紧压成形状不一的薄片状。黑茶薄片的发展经历了四个历史阶段:起源阶段——汉代“渠江皇家薄片”;发展阶段——唐宋“渠江薄片”;改制阶段——明清“渠江茶”;恢复兴盛阶段——今天有“皇家湘淳薄片”、“千年渠江薄片”、“黑茶宗祖薄片”。

  产地

  产地是安化县渠江一带。渠江一带是指安化县渠江镇的十三条溪流相拥抱的十二个村。海拔600-1600米之间。这里是一块未开发的旅游胜地,这里风光旖旎,水流甘甜清洌,咕咚之声清雅悦耳,森林覆盖率达80%;山系纵横交错,迂回曲折。时而急流穿涧,悬瀑奔溅,含珠吐玉,轰隆叮咚之声及于遐迩;时而平水绕林,碧波荡漾,鳞光闪闪,霞雾生烟之状悠然可见。经常出现高空阳光灿烂,云雾翻腾,低空细雨蒙蒙的特殊景象;山高、林茂、云多、雾重、雨密、泉清,构成了得天独厚的生态条件,土壤肥沃,植被丰富,是茶树生长的风水宝地。

  品质特点

  黑茶薄片有数十种形状:方形、矩形、圆形、椭圆形、心形、古钱币形等,厚度约3-5毫米,宽度不一。古代有:一斤八十枚的说法,按现代的重量称量计算为:一斤50枚。黑茶薄片经煮泡或冲泡后,香气纯正持久,滋味醇和浓厚,汤色橙红明亮,饮用方便。

  种植采制

  黑茶薄片的茶叶原料要求是渠江宽叶茶种,一般种植在海拔600以上的高山茶园。渠江的高山茶园,虫害少,云雾缭绕,水汽充足,叶片宽大鲜嫩。鲜叶一般在谷雨后五六天开园采摘,要求一号毛茶原料为一芽二叶,二、三号黑毛茶为一芽四、五叶。抢晴天采,不采虫伤、紫色芽叶、鱼叶。鲜叶随采随制,其黑毛茶加工方法分锅炒、锅揉、气蒸、发酵、烘干五道工序。黑毛茶精制有复制、筛分、刀切、气蒸、发酵、烘干、再气蒸、压制、烘干九道工序。

  历史

  起源

  相传汉代名臣张良好茶,谢官后,先云游天下,后带领众徒弟在位于雪峰山余脉的安化渠江神吉山张家冲隐居修道,因留恋这里的奇山异水,便定居于神仙屋场,并兴修庙宇、道家学堂各一座,现尚在渠江镇桃坪村(原名纸槽村)神吉山留有神仙屋场、道家学堂及庙宇遗址。其时,张良看到山下各处瘟疫肆虐,生灵涂炭,十室九空,便用渠江神吉山的茶叶提炼成多种形状的茶片——后称薄片救治乡民。从此渠江黑茶薄片名声大振,更因薄片方便携带和长时间收藏,百姓皆做此茶,常饮终生无疾。当时乡民俗称“张良薄片”,后人历称“宗祖薄片”。

  汉代黑茶薄片味道甘醇,外形精美,被地方官员选为皇家贡茶而称“渠江皇家薄片”或“皇家湘淳薄片”简称“皇家薄片”。1972年,长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒,现代渠江茶与古汉墓出土的“一笥茶”的竹篾,如出一辙。古文学家翻译墓葬中刻有“一笥”的竹简,意为“一箱茶”。这一箱西汉时期的神秘茶叶出处——安化渠江镇。秦汉时期:西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。1972年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文,经查证"?"即"槚"的异体字,说明当时湖南等地饮“渠江皇家薄片”茶颇广。

  发展

  唐宋时期黑茶薄片得到飞速发展。唐代时,地方官员把黑茶薄片献上朝庭,皇上饮后龙颜大悦,遂赐“渠江薄片”之名。五代十国时期后蜀二年(935年)毛文锡所著《茶谱》,文中有载:“潭邵之间有渠江,中有茶……其色如铁,芳香异常,烹之无滓也。”又载:“渠江之薄片,一斤八十枚”。据宋代吴淑的《茶赋》所述:“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则渠江薄片,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳……”。

  黑茶薄片宋时已被列为全国茶苑中的名品。据明代医学家李时珍的医学巨著《本草纲目》记载:“昔贤所称,大约谓唐人尚茶,茶品益众,有渠江之薄片,会稽之日铸,皆产茶有名者”。时至今日,陈宗懋主编的《中国茶经》、施海根主编的《中国名茶图谱》、阮浩耕主编的《中国名茶品鉴》都对黑茶薄片作了详尽的记载。

  改制

  元代开始,黑茶薄片逐渐被“渠江茶”取代,明代时就有“渠江茶”逐渐发展为“安化黑茶”。明末清初,出现了“花卷茶”、“砖茶”和“三尖”。安化黑茶有一部分由贡茶发展成为边疆少数民族的“边销茶”。

  2013年,黄花梨黑茶与沉香黑茶申请成为国家级专利产品。

  兴盛

  自汉朝开始,湖南的地方官用安化渠江黑茶薄片来进贡给皇帝饮用。汉、唐、宋、明、清五个朝代皆为贡茶,至今已传承两千三百年。时至近代,黑茶薄片制作工艺濒临失传,经湖南省渠江镇党委和政府多方努力招商引资外地企业入驻,组织大批科技人员精心研制,查阅大量史料,经过上千次的实验,才使这个有着千年美誉的黑茶薄片才得以传承。黑茶薄片是安化黑茶之宗祖,是现代社会茶饮之珍品。在新中国成立后的今天,黑茶薄片恢复生产,并进入兴盛阶段。渠江皇家薄片茶业打造的“皇家湘淳薄片”、“千年渠江薄片”、“黑茶宗祖薄片”三个品牌已经名扬四海。

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