黑瓜籽

取自 食品百科全书

黑瓜籽Black Seeds

黑瓜籽取之于籽瓜。籽瓜是西瓜的一种。这种瓜种植后乱秧生长，不整枝，不间瓜，其植株长势中等，主蔓长约140厘米左右，侧蔓长短不一，每株结瓜二至四个，个头一般比西瓜稍小，生长期约110天左右，人秋成熟。籽瓜含籽量大，一般每100公斤鲜瓜可收籽3公斤左右。瓜瓤绵软，香甜可口，味虽淡于西瓜却淡而有味，其汁富含蔗糖、果糖以及微量元素和维生素，不仅可以消暑解热、利尿解渴，还可以治疗慢性胃炎、贫血、高血压等，真可谓“暑天能吃半个瓜，不请医生把药抓”。此外，籽瓜具有耐贮藏的特点，贮藏到寒冬腊月食用，更具有清心、润肺、祛痰、止咳的功效，是良好的保健食品。过去，籽瓜主要以鲜食为主，近年来还被加工成罐头、饮料等投放市场 黑瓜籽具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪，制有盐、椒、油干、奶油、甘草等多种口味，是人们普遍喜食的美味食品。 兰州黑瓜籽形似牛眼，白心黑边，黑白分明，外形美观，有牛眼窝之称。皋兰出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而着称，质量居全国之冠。不仅供应国内市场，还远销新加坡、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、泰国、日本等国家。饮誉海内外，被誉为兰州大板，瓜籽之王，是兰州市传统的出口商品之一。 在皋兰至今保留着这样的乡俗，每逢喜事，宴请亲朋，必有一盘以黑瓜籽为主，糖果点缀其间的干鲜果盘，先菜而上，招待来宾。逢年过节，黑瓜籽更是家家产户款待客人的必备之物。

民勤黑瓜籽板片大，无翘板，无麻板，色泽分明，片形均匀，籽多粒饱，壳薄肉厚，油多味醇，出仁率高；用传统工艺精工制作的五香黑瓜籽，经微波灭菌，真空包装，营养卫生，风味独特，一嗑就开心，享誉国内外。黑瓜籽品种以GN-1为主，平均瓜籽横径11-13mm，纵径16-18mm，1991年9月通过省级专家鉴定验收，质量达到A级特大板要求。全县年总产量4万吨左右，已形成批量，产品主要销往台湾、香港、新加坡等地，深受外商青睐。

还有酒泉、兴安盟等地黑瓜子都比较有特色。