黑比诺

取自 食品百科全书

别名黑品乐、黑美酿，属欧亚种，属比诺系列品种之一，原产于法国。我国引进栽培历史已久，北京、河北、河南、山东、陕西、辽宁等地均有栽培。

该品种生长势中庸偏弱，在北京地区4月中下旬萌芽，6月上旬开花，9月中旬果实成熟，成熟期一致。生产期146天左右，需有效积温3000℃以上。结实能力较强，在全部萌发的新梢中结果枝占70%以上，每个结果枝上多着生1—2个果穗，平均为1.65个。多次结实能力很强，第一、二、三次夏芽副梢都能很好的结果，冬芽副梢结实也很好。产量中等。

果穗较小，呈圆柱形或圆锥形，副穗大，紧密，穗长13—15厘米，重140—220克，平均穗重170克。果粒中等大小，圆或椭圆形，百粒重182克，果实紫黑色，果皮较厚，果肉软，果汁多，味酸甜。果实出汁率78%，果汁颜色浅宝石红色，澄清透明。可溶性固形物含量15.5%—20.5%，含酸量0.65%—0.85%。带皮发酵可配制出品质优良的干红葡萄酒；去皮发酵酿成的酒，色淡黄，有悦人和谐的果香和香槟酒的香气，酸涩恰当，柔和爽口，余香味清晰，回味绵延。该品种也是酿造香槟酒和干白葡萄酒的优良品种，如与白比诺、白羽、龙眼等品种搭配酿造，则可酿制出优异酒质的香槟酒和干白葡萄酒。

该品种容易控制树势，结果较早，成花和坐果率都较高，不裂果，无日灼。适于篱架栽植和中梢修剪。抗寒、抗旱力都较强。适当密植、增加负载量，可提高产量。适宜在石灰质及含磷、钾高的砾质或砂质壤土上栽培。