鳞鲀

取自 食品百科全书

学名：鳞鲀 别名：板机鱼、鸡鱼

拉丁文：Balistidae

英文：Triggerfish

亦译扳机鱼。 　　 鳞魨科(Balistidae)约30种浅水海产鱼类的统称，广布於热带海洋。体较高，一般体色豔丽，鳞大，口小，眼位高。背鳍棘3个，前两个被认为有如枪之扳机结构，故鱼得名triggerfish(「扳机鱼」)，即第一棘竖起後，第二棘作为「扳机」从後嵌入卡住；第二棘必须先撤回原位，第一棘才能放平。第一棘粗大而强，当被卡於直立位时，可使鱼牢牢固定在保护性的岩礁缝隙。鳞魨生活於岩礁和海洋植物间。虽然一般认为可食，但有些可引起食物中毒。最大约60公分(2呎)长。常见种有妪鳞魨(Balistes vetula)，为热带大西洋种，具蓝色条纹；叉斑锉鳞魨(Rhinecanthus aculeatus)印度-太平洋产，体淡灰色，具蓝、黑、橙、白各色带纹。

鲀形目鳞鲀科鱼类的通称。有11属约40种，中国产11属18种。体侧扁，长椭圆形或菱形。眼小或中大，上侧位。口小，端位。背鳍2个。左右腹鳍合成一短棘，附在腰带骨的末端。体被中大或小形粗板状厚鳞，不相互覆盖。无气囊。主要分布于印度洋-西太平洋的热带海区，为浅海鱼类。鳞鲀体色美丽。肉食性，以甲壳类、贝类等为食。背鳍鳍棘与支鳍骨摩擦能发声。鳞鲀肉肥厚，较粗硬，有些种类（如圆斑拟鳞鲀）有毒，不宜食用。

脸部十分有趣且具有十分美丽体色的鳞鲀是河鲀的同类。小小的口中有上下8颗像凿刀一般尖锐有力的牙齿咬力甚强，连、海胆等硬壳也能嚼碎。腹鳍有明显的变态。