鲨鱼肚

　　鲨鱼肚制作主料：鲨鱼肚500克、小米辣100克、豆芽50克、大葱10克、芝麻10克、红油50克、精盐10克、味精8克、酱油10克、白糖5克、香油5克、青花椒5克、老汤适量。

　　鲨鱼肚介绍

　　又名海鱼肚

　　鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。

　　鲨鱼肚的做法

　　操　作

　　1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用；

　　2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用；

　　3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开；

　　4、加大葱段，浇原料上即可。