鲨烯

取自 食品百科全书

鲨烯又称三十碳六烯

性质： 角鲨烯或2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯。

鲨烯是由6个异戊二烯单位构成的三萜物质，或称不饱和脂肪烯烃，分子中双键为全反式。常温下呈有香味的油状液体。 熔点-75℃。沸点240℃(266.6Pa)。1.496。密度0.856g/cm3。吸收空气中氧后可能变成似亚麻仁油的黏性液体，几乎不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、四氯化碳、丙酮及其他脂溶性溶剂；微溶于乙醇、冰醋酸。

大量存在于鲨鱼肝脏中，少量存在于橄榄油(含量为0.1％～0.8％)、麦胚油、酵母及人体脂肪中。

获得途径：从鲨鱼肝脏中生物提取或以反式牻牛儿基丙酮为原料制备。

用途：可做杀菌剂、着色剂、橡胶助剂、表面活性剂以及生产药物的中间体。还由于对鲨鱼免疫功能的研究，被视为一种保健组分，用于保健制剂。用作生物制药用的中间体。