香葱饼干

取自 食品百科全书

　　是一种咸味的点心，点心中加入了香葱等配料。吃起来会有浓浓的香葱味。

　　简介

　　早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有时做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。

　　用餐人数：1-2人

　　食材

　　主料

　　80g中筋面粉

　　20g玉米淀粉

　　15g黄油

　　20g糖

　　2g酵母

　　40g水

　　配料

　　50g玉米淀粉

　　20g黄油

　　3g盐

　　25g香葱末

　　制作步骤

　　1、水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。

　　2、油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）

　　3、把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

　　4、发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5、松弛好的水油皮按扁，包入油酥。

　　6、收口朝下，再次松弛15分钟。

　　7、案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。

　　8、两头分别往中间对折。

　　9、从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。

　　10、四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。

　　11、完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。

　　12、用叉子叉一些小孔，用滚刀切成小块。

　　13、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。

　　14、烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。