香茅醛

取自 食品百科全书

中文名称： 香茅醛

英文名称： Citronellal

别名： 3,7-二甲基-6-辛烯醛

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分子式：C10H18O

分子量：154.25

理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，于空气中易环化，宜密封贮存于阴凉处。沸点204～206℃，相对密度d2525 0.850～0.860，折射率n20D 1.446～1.456。

天然存在：存在于柠檬、橘子、香茅油中。

感官特征：具有花香、青香及玫瑰、柠檬样香气。

应用建议：可用于调配柑橘香型的食用香精及其他水果香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.3～4.7mg/kg。

安全管理情况：香茅醛的FEMA编号为2307，FDA编号为172.515，CoE编号为110。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。