香茅醇

取自 食品百科全书

中文名称： 香茅醇

英文名称： Citronellol

别名： 3,7-二甲基-6-辛烯醇、d-香茅醇

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分子式：C10H20O

分子量：156.26

理化性质：为右旋体，为无色液体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点224～225℃，相对密度d2525 0.850～0.860，折射率n20D 1.454～1.462。

天然存在：存在于啤酒和苹果、橙子、黑加仑、肉豆蔻、玫瑰等70多种天然植物中。

感官特征：具有青香、花香、柑橘香、玫瑰香。

应用建议：用于调配樱桃、桃子、荔枝、坚果、柠檬、茶叶、草莓、柑橘等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4.1～52mg/kg。

安全管理情况：香茅醇的FEMA编号为2309，FDA编号为172.515，CoE编号为59。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。