食品的充填及灌装技术

取自 食品百科全书

定义：将一定量的食品装入某一容器的操作过程叫做充填。包括食品的计量和充入。

液体食品的充填称为灌装

要求：

1 规定有一定的计量精度要求，所选用的机械精度等级能达到生产企业所规定的要求

2 容器内要留有一定的间隙，一般间隙留量为整个容积的6%

3 要求快装、快封，减少食品的污染；充填完毕，容器口、壁应保持清洁干净