食品抗结剂

取自 食品百科全书

[中文]: 食品抗结剂

[英文]: food anticaking agents

[说明]: 又称抗结块剂。是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的性质。其颗细微、松散多孔、吸附力强、易吸附导致形成结块的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。常用的食品抗结剂有亚铁氰化钾、硅铝酸欠帐、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素、硅酸铝、硅铝酸钙、硅酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、高岭土、滑石粉和亚铁氰化钾等。