食品强化剂

取自 食品百科全书

[中文]: 食品强化剂

[英文]: food dietary supplement

[说明]: 能改善和增强营养成分的添加剂。可分为维生素、氨基酸和无机盐三类。维生素类主要有维生素A乙酸酯和棕榈酸酯，后者的稳定性较好，效果持久。维生素B2（核黄素）常用于强化代乳粉、面包和饼干。维生素C用于强化果汗、面包、饼干、糖果等。维生素D常与维生素A并用，强化人造奶油、调制奶油、乳饮料。氨基酸强化剂L-赖氨酸盐酸盐、L-赖氨酸、天冬氨酸盐，主要用于强化面包、饼 干等谷类食物。无机盐类有轻质碳酸钙，用于饼干和婴儿食品。近年来又出现蛋白质类强化剂，如粉状大豆蛋白质、脱脂奶粉、鱼粉、棉子蛋白粉、酵母蛋白粉等，主要使和于医药规格产品。