风行康特乔治庄园

取自 食品百科全书

风行康特乔治庄园（Domaine du Comte Georges de Vogue）的红葡萄酒

这个著名庄园的主要产业就是16.5英亩的勒缪辛怡(LeMusigny)的股份，其风行葡萄占这片寓言般的正土酒的3／4。此外还有6.25英亩的邦尼·马尔葡萄(BonnesMares)、1.25英亩的香博尔·勒阿姆卢尔(ChambolleLesAmoureuses)第一土酒和5英亩的香博尔村酒。有了如此出众的葡萄园，庄园应具有顶级勃艮第红酒的资质。但在20世纪80年代中期之前的20年里，这里的葡萄酒缺乏深蕴力和复合力，名实不副。直到1985年，庄园现在的拥有者伊丽莎白·特拉杜塞特尔(ElezabethdeLadoucetle)聘请弗朗索瓦·米勒(FrancoisMiller)为酿酒师后，这个难题终于被解决了。公司进行了激进重组，20世纪90年代初再居科尔多省的最佳地位。

弗朗索瓦喜欢在发酵末期把葡萄浸泡很长一段时间，为的是给女性魅力的香博尔气味中添加组份。新木的使用比较谨慎。缪辛怡陈酒(MusignyVieillesVignes)是酒窖的最佳品，它显出奇妙土香。1991年是个十分重要的反常例证。那年夏天葡萄园遭受了冰雹灾害，受影响的葡萄带有干涩的腐败味，到了收获季节，弗朗索瓦派了60个葡萄工人到葡萄园，用镊子去捡那些裂口的葡萄。奇怪是那年的葡萄酒是庄园最具凝缩的缪辛怡酒之一，其款型与1989年的异和和相对早的酒香截然不同。1992年的酒1992年的酒更是问题重重，当年的葡萄十分脆弱，是典型的高产，其强壮程度看似不足以顺利度过漫长的发酵期而不失其风味和香气；是否黑品诺在酿出成熟勃艮第的第二气味的野味前，有个沉默阶段呢？庄园还限量出产稀有的白(blanc)缪辛怡酒。