顺-2-壬烯-1-醇

取自 食品百科全书

中文名称： 顺-2-壬烯-1-醇

英文名称： cis-2-Nonen-1-ol

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结构式：

分子式：C9H18O

相对分子质量：142.24

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]85 (2mmHg)

[密度(25℃)]0.843～0.849

[折射率(20℃)]1.444～1.451

[含量/%]96

[溶解性]微溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]102

香气特征：具有青香、脂肪和类似黄瓜样的香气，并有西瓜和牛脂的底蕴。

味觉特征：10mg/kg的浓度，具有脂肪、果皮、青香、黄瓜、甜瓜样风味。

用途：用于热带水果、黄瓜、瓜果和蔬菜的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：0.05/0.15 冰冻奶制品：0.1/0.15 肉产品：0.01/0.1

软糖：0.03/0.1 果冻、布丁：0.01/0.15 汤：0.005/0.05

快餐食品：0.05/0.2 软饮料：0.005/0.05 肉汁：0.005/0.05

早餐麦片：0.05/0.2 脂肪和油：0.03/0.35 牛奶制品：0.01/0.1

奶酪：0.01/0.1 果冰：0.005/0.05 甜沙司：0.01/0.1

糖果：0.05/0.15 果酱：0.005/0.05 辛辣调味料：0.005/0.05

坚果：0.05/0.1 人造奶：0.005/0.05 硬糖：0.05/0.15

口香糖：0.05/0.2 速溶咖啡和茶：0.005/0.005

天然存在及分类：存在于西番莲果汁和石刀柏中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]255-376-0

[FEMA]3720

[中国编码]GB 2760―1996