非结合水分

取自 食品百科全书

[中文]: 非结合水分

[英文]: unbound water

[说明]: 存在于物料表面的润湿水分和物料孔隙中的水分。属于机械结合方式，与物料的结合强度较弱，易于去除。非结合水分所产生的蒸气压与液态水在同温度时所发生的蒸气压相同。