雪里红
取自 食品百科全书
【英文名称】：potherb mustard
【学名】：Brassica Jncea Coss．Var
【科属】：属十字花科(Cruciferae Family)，是芥菜(Brassica juncea Coss)的变种，在我国南、北各地均有栽培。
【产地】：主产华东地区。
【形态】：叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
【性味】：甘 平 无毒。
【成分】：含蛋白质（蛋白质可分解为16种氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸和谷胱氨酸合成的谷胱甘肽），脂肪，糖，灰分，钙 磷 铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。 据报道，每500g鲜雪菜中含胡萝卜素7.3mg、硫胺素0.35mg、核黄素0.7mg、尼克酸4mg、抗坏血酸400mg。
【使用价值】：茎叶圆卵形，粗壮，可作菜食，在南方淹制之后就叫做霉菜了，再晾干后叫霉干菜；药用，滑肠蔬肝，利五脏。 研究还发现，雪菜具有止血、降低血压、治疗泌尿系统结石、肾水肿等病；对消化系统可健胃消食、治疗胃痉挛、肠炎等疾病；此外，还可治疗眼疾。
【名字由来】：是北方的常见的秋菜，因为它比较抗寒，在东北地区，当到了秋天所有的青菜都枯萎拉,它还存活着,但是霜打了之后,植物上部分就变成红色的了,因此得名.
