雪花糕

取自 食品百科全书

　　雪花糕是江南地区传统特色糕点之一，清爽可口，简单易学的美味小食品。

　　做法

　　做法一

　　材料：鲜奶90克、椰奶150克、糖30克、淡奶油150克、鱼胶粉15-20克。

　　步骤：

　　1、鱼胶粉先放入锅中用少许冷水调均匀。

　　2、将椰奶、牛奶、糖、淡奶油全部倒入锅中。

　　并搅拌均匀，用小火加热至糖化，全程向同一个方向搅拌。

　　3、容器中铺上保鲜膜，将煮好的奶液倒入，冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

　　4、将已凝固好的奶冻取出切块，在椰丝中滚一圈，使奶冻均匀裹上椰丝。

　　做法二

　　材料：椰奶150g，牛奶90g，动物性鲜奶油150g，椰丝适量，吉利丁片15g，糖36g

　　步骤：

　　1.往锅里倒入鱼胶粉和糖，将其拌匀，再把其它的材料也加入拌匀。

　　2.开小火。同方向搅拌到糖溶化。

　　3.装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，这样方便脱模），待凉后放冰箱里冷藏至凝固。

　　4.切成自己想要的形状，裹上椰丝即可。

　　小提示：

　　1.如果是用吉利丁就要先用冷开水泡软，再煮至糖融化，大概40到60度就可以加入搅拌至吉利丁完全融化就可以关火。

　　2.如果喜欢更Q的口感可以多加鱼胶粉或吉利丁的量，但最好不要超过20g的量，要不然吃起来就不是那个感觉了。

　　3.不用切得太小块，可以切大一点，再一小口一小口的吃就更有感觉了。

　　4.没有模具的话，用一般的保鲜盒就行了。

　　5.甜度可以自己调节，我用30g的糖就刚刚好，根据个人需求调整。

　　抹茶雪花糕

　　主料辅料

　　玉米淀粉100g 抹茶粉6g

　　牛奶480ml 鲜奶油30ML

　　糖60g 椰丝适量

　　步骤

　　1.将玉米粉倒入一半的牛奶中搅匀。

　　2.将另一半牛奶加入糖和鲜奶油，小火煮化；然后和之前拌和好的糊混合。

　　3.以小火熬至粘稠状。

　　4.将玉米淀粉糊倒入模具，（这个根据自己喜好），放凉后入冰箱冷藏。

　　5.食用时，将雪花糕切块，裹上椰丝即可。

　　6.将粟粉倒入150ml牛奶中搅匀。

　　7.将剩余牛奶加入糖和几勺鲜奶油，小火煮化。

　　8.将6倒入7中，中小火搅拌至粘稠状；将成品倒入模具，放凉后入冰箱冷藏。

　　9.食用时，将雪花糕切块，裹上椰丝即可。