间苯二酚

取自 食品百科全书

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中文名称: 间苯二酚

英文名称: Resorcinol

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分子式:C6H6O

分子量:110.11

理化性质:为白色针状或板状结晶,熔点109~110℃,沸点178℃/2.1 kPa,相对密度d204 1.272。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有香子兰及乳脂样的香气,稀释后也具有麝香气息。

应用建议:用于调配香子兰、乳脂、酸乳等食用香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为5~15mg/kg。

安全管理情况:间苯二酚的FEMA编号为3589,CoE编号为11250。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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