长颌鰆鯵
取自 食品百科全书
名称: 长颌鰆鯵
长颌鰆鯵 (鯵科） Chorinemus lysan
[地方名]黄样、江三。
[形态特征]体延长侧扁，个体较大。一般体长40～70厘米，体重750～2500克、口大，上颌略长于下颌。上颌骨细长，牙尖细，两颌缝合部牙呈宽带状、背鳍二个，第一背鳍为7—8个独立的尖棘，第二背鳍和臀鳍相对，后方各有7～11个半游离状的小鳍。尾鳍深叉形。除头部外，全身被有细小匙形鳞，多埋于皮下不明显、侧线呈波纹状，亦埋于皮下、体背部青蓝色，腹部银白色。体侧有一纵列5～7个深蓝色圆形斑、前两个圆形斑位于侧线中部，其余位于侧线上方、胸鳍上也有一明显黑斑。
[产地、产季]分布于印度洋和太平洋。我国产于南海和东海南部、广东沿海渔汛期3～7月份。
[经济价值]个体较大，出肉率高、鲜食的做法与马鲛鱼同。但此鱼肉味酸，鲜食时味道欠佳、但它是腌制霉香鱼的好原料。用它加工腌制的霉香鱼除在国内畅销外，在港、澳及东南亚地区也颇受欢迎。
