银鱼芥菜(图)

取自 食品百科全书

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使用原料

主料: 银鱼100克,芥菜心750克。

调料: 蒜末两小匙,末一小匙,热高汤一杯半,色拉油五大匙,淀粉一大匙,冷开水一大匙,精盐1/4小匙; (A)精盐一小匙,味精1/4小匙,绍酒一小匙,三大匙。

制作过程

①芥菜心去老梗,削去边缘软叶,留中间嫩的部分,装入盘内。

②将银鱼洗净。

③蒜末、姜末加入色拉油,高火2分钟爆香,倒入芥菜心中,并加入调料(A),高火8分钟,取出后排齐。

④银鱼加入热高汤及盐,加盖高火8分钟,再以淀粉加冷开水勾芡后,淋于菜心上即可。

银鱼芥菜(图)

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