铬酵母

取自 食品百科全书

铬酵母，又称酵母铬或富铬酵母。

铬是人体必需的微量元素之一，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。Cr3是啤酒酵母中葡萄糖耐量因子GlucoseToleranceFactor,GTF的活性组成部分。通过用鼠和人进行的大量研究表明：三价铬主要通过和GTF协同和增强胰岛素的作用，从而在、影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖及抗应激、抗病能力。

酵母是人类利用最早、最广泛的纯天然营养性微生物，也是理想的生物载体。

酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转变成有机铬，从而提高铬在机体内的吸收利用率，降低其毒副作用，更好的发挥其调节血糖、降脂及降低胆固醇的作用。