金合欢醇

取自 食品百科全书

中文名称： 金合欢醇

英文名称： Farnesol

别名： 法尼醇

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分子式：C15H26O

分子量：222.36

理化性质：为无色液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点118～120℃/267 Pa(124～125℃/293 Pa、131～132℃/0.4 kPa)，相对密度d254 0.887～0.889，折射率n20D 1.489～1.491。

天然存在：存在于巴西檀木、黄葵子、依兰依兰、金合欢、秘鲁香脂、玫瑰草、晚香玉中。

感官特征：具有甜香、花香、青香。

应用建议：用于调配杏子、香蕉、浆果、樱桃、柑橘、甜瓜、[桃子、[[]覆盆子]]、草莓 等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～1.7mg/kg。

安全管理情况：金合欢醇的FEMA编号为2478，FDA编号为172.515，CoE编号为78。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。